Recette de choucroute

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Ingrédients pour 6 personnes :

• 1,5 kg de choucroute crue
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 1 feuille de laurier
• 5 baies de genièvre
• 1 kg de viande de porc (palette, jambonneau, saucisse de Francfort)
• 6 pommes de terre
• 50 cl de vin blanc sec
• 50 cl de bouillon de viande
• 50 g de saindoux
• sel, poivre

Préparation :

1. Émincez l'oignon et les gousses d'ail. Faites fondre le saindoux dans une cocotte en fonte et faites-y revenir l'oignon et l'ail pendant 5 minutes.
2. Ajoutez la choucroute, la feuille de laurier et les baies de genièvre. Mélangez bien et mouillez avec le vin blanc et le bouillon de viande.
3. Déposez les morceaux de viande sur la choucroute et enfoncez-les légèrement dans la préparation. Poivrez.
4. Portez à ébullition, puis baissez le feu et couvrez la cocotte. Laissez cuire à feu doux pendant 2 heures.
5. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en gros morceaux. Ajoutez-les dans la cocotte et poursuivez la cuisson pendant encore 1 heure.
6. Servez bien chaud, accompagné de moutarde et de pain de seigle.