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Ingrédients
1 pâte sablée
4 citrons
4 œufs
150 g de sucre en poudre
50 g de beurre
1 cuillère à soupe de Maïzena
3 blancs d'œufs
100 g de sucre glace
Préparation
Préchauffer le four à 180°C.
Étaler la pâte sablée dans un moule à tarte et la piquer avec une fourchette. Enfourner pour 15 minutes.
Pendant ce temps, presser les citrons pour en extraire le jus.
Dans une casserole, fouetter les œufs avec le sucre en poudre et la Maïzena. Ajouter le jus de citron et le beurre coupé en dés. Faire cuire à feu doux en remuant constamment jusqu'à ce que le mélange épaississe.
Verser la crème au citron sur la pâte sablée cuite et laisser refroidir.
Monter les blancs d'œufs en neige ferme. Ajouter progressivement le sucre glace tout en continuant de battre.
Étaler la meringue sur la crème au citron en faisant des pics à l'aide d'une spatule. Enfourner pour 5 minutes jusqu'à ce que la meringue soit dorée.